A A A

Dokumentacja HACCP » Hurtownia

Dokumentacja HACCP dla hurtowni - wersja SKOROSZYTOWA (symbol: LK026)

Cena:199.00zł z VAT
Wysyłka w 24 godziny
Masz pytanie? Napisz!

Kompletna, wypełniona przykładowymi danymi, dokumentacja HACCP do samodzielnego wdrożenia w małych i średnich hurtowniach spożywczych sprzedających nawet trzy grupy produktów: wymagających warunków chłodniczych, niewymagających warunków chłodniczych i mrożonek.


Wszystkie dokumenty przygotowane według wymogów NAJNOWSZEJ Ustawy o bezpieczeństwie żywności, rozporządzeń wykonawczych oraz Codex Alimentarius, czyli tzw. Kodeksu Żywnościowego, co gwarantuje zgodność materiałów z wymogami Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

 
Chcesz prowadzić hurtownię zgodnie z przepisami prawa?
Państwowa Inspekcja Sanitarna wymaga wdrożenia HACCP?
Chcesz zadbać o jakość sprzedawanych produktów?

Odpowiedź twierdząca chociaż na jedno z pytań oznacza, że dokumentacja HACCP jest tym, czego szukasz i potrzebujesz.

Pamiętaj tylko, że podstawą wdrożenia HACCP jest Dobra Praktyka Higieniczna GHP.
 
Dokumentacja zgodna z wymogami Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
 
 
Kilka opinii naszych Klientów:

Wdrożyliśmy HACCP w hurtowni na podstawie tej dokumentacji. Jesteśmy zadowoleni z jakości podręcznika.
 
Danuta z Wrocławia

Naprawdę polecam. Profesjonalna obsługa i jakość dokumentacji.
 
Janek z Krakowa

 

Zawartość dokumentacji HACCP dla hurtowni:

- Księga HACCP (Zrealizowane wymogi ustawowe i Kodeksu Żywnościowego);
- Analiza zagrożeń i wyznaczone krytyczne punkty kontrolne CCP;
- Zbiór procedur i instrukcji;
- Zbiór formularzy zapisów;
- Poradnik wdrożenia systemu HACCP;
- Zbiór aktów prawnych (zawarty tylko w wersji CD-ROM);


Wersja SKOROSZYTOWA publikacji:

Publikacja w wersji drukowanej skoroszytowej. Składa się z trzech części. Pierwsza część zawiera przykładową dokumentację HACCP dla hurtowni. Druga część to dokumentacja właściwa z możliwością uzupełnienia treści przez zakład. Trzecia to poradnik wdrożenia HACCP.


HURTOWNIA HACCP - spis treści:

1. Część wstępna
1.1. Profil Zakładu
1.2. Schemat organizacyjny
1.3. Definicje
1.4. Polityka bezpieczeństwa żywnościowego
1.5. Powołaniu Zespołu HACCP
1.6. Zakres systemu HACCP
1.7. Szkolenia i świadomość personelu
1.8. Plan pomieszczeń
2. Część zasadnicza
2.1. Utworzenie Zespołu HACCP
2.2. Opis Produktu
2.3. Zidentyfikowane zamierzonego sposobu użycia produktu
2.4. Schemat procesu technologicznego
2.5. Weryfikacja schematu procesu technologicznego
2.6. Analiza zagrożeń
2.7. Określenie CCP – Krytycznych Punktów Kontrolnych
2.8. Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP
2.9. Ustalenie systemu monitorowania dla każdego CCP
2.10. Określenie działań korygujących
2.11. Określenie systemu weryfikacji
2.12. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów
3. Część uzupełniająca
3.1. Dokumentacja związana z Księgą HACCP
3.2. Załączniki

Formularze zawarte w publikacji

Z.1.7.1. Indywidualna Karta Pracownika
Z.2.2.1. Produkty wymagające przechowywania w warunkach chłodniczych
Z.2.2.2. Produkty niewymagające przy przechowywaniu obniżonych temperatur
Z.2.5. Formularz weryfikacji schematu technologicznego (planu sytuacyjnego)
Z.2.6.1. Arkusz identyfikacji zagrożeń - wymagane warunki chłodnicze
Z.2.6.2. Arkusz identyfikacji zagrożeń - brak wymogu warunków chłodniczych
Z.2.7.D. Drzewo decyzyjne
Z.2.8.1. Arkusz Kontroli CCP1
Z.2.8.2. Arkusz Kontroli CCP2
Z.2.9.1. Arkusz monitorowania CCP1(temperatura w chłodni)
Z.2.9.2. Arkusz monitorowania CCP2 (temperatura i wilgotność w magazynie)
Z.2.10.1. Karta niezgodności
Z.2.10.2. Karta reklamacji
Z.2.11. Harmonogram auditów wewnętrznych i przeglądów systemu HACCP
Z.2.11.A. Formularz auditu wewnętrznego

Procedury i instrukcje HACCP

I.2.9. Instrukcja monitorowania CCP
P.1.7. Procedura szkoleń
P.2.10. Procedura postępowania z produktem niezgodnym i reklamacje
P.2.11. Procedura weryfikacji systemu HACCP