A A A

Dokumentacja HACCP » Cukiernia

Dokumentacja HACCP dla cukierni - wersja SKOROSZYTOWA (symbol: LK020)

Cena:199.00zł z VAT
Wysyłka w 24 godziny
Masz pytanie? Napisz!

Kompletna, wypełniona przykładowymi danymi, dokumentacja HACCP dla cukierni do samodzielnego wdrożenia w zakładach cukierniczych.


Wszystkie dokumenty przygotowane według wymogów Ustawy o bezpieczeństwie żywności, rozporządzeń wykonawczych oraz Codex Alimentarius, czyli tzw. Kodeksu Żywnościowego, co gwarantuje zgodność materiałów z wymogami Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

 
Chcesz prowadzić cukiernię zgodnie z przepisami prawa?
Państwowa Inspekcja Sanitarna wymaga wdrożenia HACCP?
Chcesz zadbać o bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów?

Odpowiedź twierdząca chociaż na jedno z pytań oznacza, że dokumentacja HACCP jest tym czego szukasz i potrzebujesz.

Pamiętaj tylko, że podstawą wdrożenia HACCP jest Dobra Praktyka Produkcyjna GMP.
 
Dokumentacja zgodna z wymogami Państwowej Inspekcji Sanitarnej.


Kilka opinii naszych Klientów:

Polecam dokumentację HACCP zakupioną w KsiegarniaBiznesowa.pl. Pełen profesjonalizm.

Adam z Iławy

Wdrożyliśmy HACCP na podstawie dokumentacji z tej księgarni. Sanepid zaakceptował dokumentację bez zastrzeżeń.

Jarosław z Krakowa

 

Zawartość dokumentacji HACCP dla cukierni:

- Księga HACCP (Zrealizowane wymogi ustawowe i Kodeksu Żywnościowego);
- Analiza zagrożeń i wyznaczone krytyczne punkty kontrolne CCP;
- Zbiór procedur i instrukcji;
- Zbiór formularzy zapisów;
- Poradnik wdrożenia systemu HACCP;
- Zbiór aktów prawnych (zawarty tylko w wersji CD-ROM);


Wersja SKOROSZYTOWA publikacji:

Publikacja w wersji drukowanej skoroszytowej. Składa się z trzech części. Pierwsza część zawiera przykładową dokumentację HACCP dla cukierni. Druga część to dokumentacja właściwa z możliwością uzupełnienia treści przez zakład. Trzecia to poradnik wdrożenia HACCP.


CUKIERNIA HACCP - spis treści:

1. Część wstępna
1.1. Profil Zakładu
1.2. Schemat organizacyjny
1.3. Definicje
1.4. Polityka bezpieczeństwa żywnościowego
1.5. Powołaniu Zespołu HACCP
1.6. Zakres systemu HACCP
1.7. Szkolenia i świadomość personelu
1.8. Plan pomieszczeń
2. Część zasadnicza
2.1. Utworzenie Zespołu HACCP
2.2. Opis Produktu
2.3. Zidentyfikowane zamierzonego sposobu użycia produktu
2.4. Schemat procesu technologicznego
2.5. Weryfikacja schematu procesu technologicznego
2.6. Analiza zagrożeń
2.7. Określenie CCP – Krytycznych Punktów Kontrolnych
2.8. Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP
2.9. Ustalenie systemu monitorowania dla każdego CCP
2.10. Określenie działań korygujących
2.11. Określenie systemu weryfikacji
2.12. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów
3. Część uzupełniająca
3.1. Dokumentacja związana z Księgą HACCP
3.2. Załączniki

Formularze zawarte w publikacji

Harmonogram
Zarządzenie w sprawie powołania Zespołu HACCP
Z.1.7.1. Indywidualna Karta Pracownika
Z.2.2.1. Specyfikacja wyrobów: ciastka i ciasta na bazie mąki pszennej w całości wypiekane
Z.2.2.2. Specyfikacja wyrobów: ciastka i ciasta na bazie mąki pszennej i żytniej z dodatkiem kremów
Z.2.4.1. Schemat procesu technologicznego produktów w całości wypiekanych
Z.2.4.2. Schemat procesu technologicznego wyrobów z kremami i masami sporządzanymi na zimno
Z.2.5. Formularz weryfikacji schematu technologicznego
Z.2.6.1. Arkusz identyfikacji zagrożeń dla wyrobów w całości wypiekanych
Z.2.6.2. Arkusz identyfikacji zagrożeń dla wyrobów z kremami i masami sporządzanymi na zimno
Z.2.7.D. Drzewo decyzyjne
Z.2.8. Arkusz kontroli CCP1 i CCP2
Z.2.9. Arkusz monitorowania CCP
Z.2.10.1. Karta niezgodności
Z.2.10.2. Karta reklamacji
Z.2.11. Harmonogram auditów wewnętrznych i przeglądów systemu HACCP
Z.2.11.A. Formularz auditu wewnętrznego
Z.2.11.P. Formularz raportu z przeglądu systemu HACCP
Z.2.11.PP. Program przeglądu systemu HACCP

Procedury i instrukcje HACCP

P.1.7. Procedura szkoleń personelu
P.2.10. Postępowanie z produktami i surowcami niespełniającymi wymagań
P.2.11. Procedura weryfikacji systemu HACCP