A A A

Dokumentacja HACCP » Stołówka

Dokumentacja HACCP dla stołówki - wersja SKOROSZYTOWA (symbol: LK034)

Cena:199.00zł z VAT
Wysyłka w 24 godziny
Masz pytanie? Napisz!

Kompletna, wypełniona przykładowymi danymi, dokumentacja HACCP dla stołówki do samodzielnego wdrożenia w zakładach żywienia zbiorowego typu zamkniętego: w przedszkolach, szkołach, szpitalach czy innych zakładach.

 
Wszystkie dokumenty przygotowane według wymogów Ustawy o bezpieczeństwie żywności, rozporządzeń wykonawczych oraz Codex Alimentarius, czyli tzw. Kodeksu Żywnościowego, co gwarantuje zgodność materiałów z wymogami Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
 
Opracowany system HACCP w tym analiza zagrożeń i wyznaczenie krytycznych punktów kontrolnych CCP obejmuje cały schemat technologiczny funkcjonowania stołówki (od przyjęcia produktów, przygotowania posiłków po ich wydanie i czynności porządkowe).

 
 
Chcesz prowadzić stołówkę zgodnie z przepisami prawa?
Państwowa Inspekcja Sanitarna wymaga wdrożenia HACCP?
Chcesz zadbać o bezpieczeństwo zdrowotne posiłków?
 
Odpowiedź TAK, oznacza to, że dokumentacja HACCP jest tym, czego szukasz i potrzebujesz dla swojej stołówki.
 
Pamiętaj tylko, że podstawą wdrożenia HACCP jest Dobra Praktyka Higieniczna GHP i Dobra Praktyka Produkcyjna GMP.


Dokumentacja zgodna z wymogami Państwowej Inspekcji Sanitarnej.


Kilka opinii naszych Klientów:

Naprawdę polecam, świetna dokumentacja HACCP.

Jadwiga z Poznania

Dokumentacja godna polecenia. Przystępna cena i co najważniejsze, Sanepid w pełni ją zaakceptował.

Mariusz z Krakowa



Wersja SKOROSZYTOWA publikacji:

Publikacja w wersji drukowanej skoroszytowej. Składa się z trzech części. Pierwsza część zawiera przykładową dokumentację HACCP dla stołówki. Druga część to dokumentacja właściwa z możliwością uzupełnienia treści przez zakład. Trzecia to poradnik wdrożenia HACCP.

Zawartość dokumentacji HACCP dla stołówki:
 
- Księga HACCP (Zrealizowane wymogi ustawowe i Kodeksu Żywnościowego);
- Analiza zagrożeń i wyznaczone krytyczne punkty kontrolne CCP;
- Zbiór procedur i instrukcji;
- Zbiór formularzy zapisów;
- Poradnik wdrożenia systemu HACCP;
- Zbiór aktów prawnych (zawarty tylko w wersji CD-ROM);

STOŁÓWKA HACCP - spis treści:

Wszystkie poniższe punkty zrealizowane są dla przykładowej stołówki.

1. Część wstępna
1.1. Profil Zakładu
1.2. Schemat organizacyjny
1.3. Definicje
1.4. Polityka bezpieczeństwa żywnościowego
1.5. Powołaniu Zespołu HACCP
1.6. Zakres systemu HACCP
1.7. Szkolenia i świadomość personelu
1.8. Plan pomieszczeń
2. Część zasadnicza
2.1. Utworzenie Zespołu HACCP
2.2. Opis Produktu
2.3. Zidentyfikowane zamierzonego sposobu użycia produktu
2.4. Schemat procesu technologicznego
2.5. Weryfikacja schematu procesu technologicznego
2.6. Analiza zagrożeń
2.7. Określenie CCP – Krytycznych Punktów Kontrolnych
2.8. Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP
2.9. Ustalenie systemu monitorowania dla każdego CCP
2.10. Określenie działań korygujących
2.11. Określenie systemu weryfikacji
2.12. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów
3. Część uzupełniająca
3.1. Dokumentacja związana z Księgą HACCP
3.2. Załączniki
 
Formularze zawarte w publikacji
 
Z.1.7.1. Indywidualna Karta Pracownika
Z.2.5. Formularz weryfikacji schematu technologicznego
Z.2.6. Arkusz identyfikacji zagrożeń
Z.2.7.D. Drzewo decyzyjne
Z.2.8. Arkusz Kontroli CCP1
Z.2.9. Arkusz monitorowania CCP
Z.2.11. Harmonogram auditów wewnętrznych i przeglądów systemu HACCP
Z.2.11.A. Formularz auditu wewnętrznego
Z.2.11.P. Program przeglądu systemu HACCP
Z.2.11.R. Raport z przeglądu systemu HACCP
 
Procedury i instrukcje HACCP
 
I.2.9. Instrukcja monitorowania CCP
P.1.7. Procedura szkoleń personelu
P.2.10. Procedura postępowania z produktem niezgodnym
P.2.11. Procedura weryfikacji systemu HACCP